분류 전체보기35 기사식당 돼지불백｜식당 주방에서 일하시는 친구 어머니께 배운 방법 친구 어머니가 식당 주방에서 일하셔서 음식 이야기를 하다 보면 가끔 집에서 따라 해볼 만한 방법을 알려주실 때가 있습니다.돼지불백 이야기를 하던 날에는 양념에 배를 직접 갈아 넣는 대신 배 음료를 이용하는 방법을 알려주셨습니다. 집에서도 해볼 수 있을 것 같아 알려주신 방법으로 직접 만들어봤습니다.기사식당 돼지불백 재료돼지고기배 음료 238ml돼지불백 양념 재료이날 가장 기억에 남았던 재료는 배 음료 238ml였습니다.배를 따로 준비해 갈지 않고 시중에서 쉽게 구할 수 있는 배 음료 한 캔을 양념에 사용하는 방법이었습니다.돼지고기에 배 음료를 넣어 양념했습니다준비한 돼지고기에 돼지불백 양념과 배 음료 238ml를 넣었습니다.고기와 양념이 골고루 섞이도록 버무려 구울 준비를 했습니다.평소 집에서 돼지불백을.. 2026. 8. 20. 얼큰 우삼겹탕｜숙주볶음 하고 남은 우삼겹으로 얼큰하게 끓였습니다 우삼겹 숙주볶음을 만들고 나니 우삼겹이 조금 남았습니다.냉동실에 다시 넣어둘까 하다가 드라마에서 포장마차 국물을 먹는 장면을 보고 얼큰한 국물이 생각났습니다. 마침 혼자 한잔하면서 먹을 국물도 필요해서 남은 우삼겹으로 얼큰하게 한 냄비 끓였습니다.얼큰 우삼겹탕 재료우삼겹 300g불린 당면 30g팽이버섯 1/3팩대파 1/4대다진 마늘 1큰술고춧가루 3큰술간장 2큰술참치액 1큰술우삼겹만 넣기보다 집에 있던 당면과 팽이버섯도 함께 준비했습니다.우삼겹부터 볶아 국물의 시작을 만들었습니다냄비에 우삼겹을 넣고 먼저 볶았습니다.고기가 익으면서 기름이 나오면 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 함께 볶았습니다.고춧가루를 처음부터 물에 풀기보다 우삼겹을 볶은 뒤 넣어 섞어주는 순서로 만들었습니다.간장과 참치액으로 간을 맞췄습니.. 2026. 8. 20. 우삼겹 숙주볶음｜숙주는 마지막에 넣고 센 불에서 1분 볶았습니다 우삼겹은 냉동실에 두고 필요할 때 조금씩 꺼내 쓰기 편한 재료입니다. 이날은 숙주와 함께 볶아 밥에 곁들이기 좋은 우삼겹 숙주볶음을 만들었습니다.숙주는 오래 익히지 않고 마지막에 넣어 센 불에서 빠르게 볶는 방식으로 만들었습니다.우삼겹 숙주볶음 재료우삼겹숙주굴소스 2큰술맛술 1큰술미원 소량양념을 여러 가지 넣기보다 굴소스와 맛술을 기본으로 간단하게 준비했습니다.우삼겹을 먼저 볶았습니다팬에 우삼겹을 넣고 먼저 볶았습니다.우삼겹이 익으면서 나오는 기름을 이용해 고기가 전체적으로 익도록 볶아줬습니다.숙주는 처음부터 같이 넣지 않고 우삼겹을 먼저 익힌 뒤 마지막에 넣었습니다.굴소스와 맛술로 간을 했습니다우삼겹이 익으면 굴소스 2큰술과 맛술 1큰술을 넣었습니다.여기에 미원을 소량 넣고 고기와 양념이 골고루 섞이도.. 2026. 8. 19. 된장찌개｜된장과 쌈장을 먼저 볶아 끓여봤습니다 된장찌개를 끓일 때는 보통 물부터 끓이고 된장을 풀어 넣곤 했습니다. 그런데 집에서 빠르게 끓여 먹다 보니 국물 맛이 조금 평범하게 느껴질 때가 있었습니다.이번에는 재료를 더 추가하기보다 대파를 먼저 볶고 된장과 쌈장, 고추장을 함께 볶은 다음 물을 붓는 순서로 바꿔봤습니다.된장찌개 1인분 재료된장 2큰술쌈장 1큰술고추장 1/2큰술고춧가루 1큰술다시다 1/2큰술물 400ml식용유 1큰술두부 1/2모양파 1/4개애호박 적당량대파 적당량두부와 양파, 애호박처럼 집에서 된장찌개를 끓일 때 자주 사용하는 재료 위주로 준비했습니다.이번에는 된장만 사용하지 않고 쌈장 1큰술과 고추장 1/2큰술도 함께 사용했습니다.된장찌개 만드는 순서먼저 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고 양파와 애호박, 대파도 미리 손질해 뒀습니다.냄.. 2026. 8. 19. 맑은순두부계란탕｜비 오는 날 김치전 옆에 따뜻하게 끓인 한 그릇 비가 오던 날 동서가 고등학생 조카들과 함께 집에 왔습니다. 동서가 김치전에 막걸리 한잔하자고 해서 김치전을 준비하다 보니, 아이들이 같이 먹을 따뜻한 국물도 하나 있으면 좋겠다는 생각이 들었습니다.냉장고에 있던 순두부와 계란을 꺼내 맵지 않은 맑은 순두부계란탕을 함께 끓였습니다.맑은 순두부계란탕 재료순두부 1봉계란 2개물 500ml다시다 1/2큰술액젓 1큰술다진 마늘 1/2큰술소금 약간재료가 많지 않아 김치전처럼 다른 음식을 준비하면서 같이 끓이기에도 간단했습니다.순두부계란탕 만드는 순서먼저 냄비에 물 500ml를 넣고 끓였습니다.물이 끓기 시작하면 다진 마늘 1/2큰술과 다시다 1/2큰술, 액젓 1큰술을 넣어 국물의 기본 간을 맞췄습니다.순두부 1봉을 넣고 먹기 좋은 크기가 되도록 숟가락으로 큼직하게.. 2026. 8. 19. 비 오는 날 라면 말고 10분 얼큰계란국수｜고추장·된장 볶아 끓이기 하루 종일 비가 내려서인지 몸도 마음도 축 처지는 날이었습니다. 퇴근하고 집에 돌아오는 길에도 몸이 무겁고, 저녁을 거창하게 만들어 먹을 기분은 아니었습니다. 그런데 이상하게 이런 날에는 뜨끈하면서도 얼큰한 국물이 생각납니다.라면을 끓이면 가장 간단하지만 이날은 “라면 말고 얼큰한 거 없을까?” 싶었습니다. 그래서 집에 있던 소면과 계란에 고추장, 된장을 이용해 초간단 얼큰 계란국수를 만들어봤습니다.직접 끓여보니 재료를 많이 넣는 것보다 양념을 만드는 순서가 중요했습니다.얼큰 계란국수 1인분 재료꼭 필요한 재료소면 한 줌계란 1개물 650ml고추장 1/2스푼된장 1/2스푼고춧가루 1스푼다진 마늘 1스푼다시다 1/2스푼참치액 1스푼식용유 약간있으면 좋은 재료대파 약간후추 약간멸치나 다시마로 육수를 따로 내.. 2026. 8. 19. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
