기사식당 돼지불백｜식당 주방에서 일하시는 친구 어머니께 배운 방법

친구 어머니가 식당 주방에서 일하셔서 음식 이야기를 하다 보면 가끔 집에서 따라 해볼 만한 방법을 알려주실 때가 있습니다.

돼지불백 이야기를 하던 날에는 양념에 배를 직접 갈아 넣는 대신 배 음료를 이용하는 방법을 알려주셨습니다. 집에서도 해볼 수 있을 것 같아 알려주신 방법으로 직접 만들어봤습니다.

기사식당 돼지불백 재료

• 돼지고기
• 배 음료 238ml
• 돼지불백 양념 재료

이날 가장 기억에 남았던 재료는 배 음료 238ml였습니다.

배를 따로 준비해 갈지 않고 시중에서 쉽게 구할 수 있는 배 음료 한 캔을 양념에 사용하는 방법이었습니다.

돼지고기에 배 음료를 넣어 양념했습니다

준비한 돼지고기에 돼지불백 양념과 배 음료 238ml를 넣었습니다.

고기와 양념이 골고루 섞이도록 버무려 구울 준비를 했습니다.

평소 집에서 돼지불백을 만들 때는 생각하지 못했던 재료였는데, 친구 어머니께서 알려주신 방법이라 그대로 사용해봤습니다.

팬을 달군 뒤 강불에서 구웠습니다

양념한 돼지고기는 달군 팬에 올려 강불에서 구웠습니다.

이때 고기를 팬 가운데 한곳에 뭉쳐놓지 않고 넓게 펼쳐가며 굽는 것이 알려주신 방법에서 기억에 남았던 부분입니다.

고기를 팬에 넓게 펼쳐 구우면서 한쪽이 익으면 뒤집어가며 전체적으로 익혀줬습니다.

국물에 오래 익히기보다 펼쳐서 구웠습니다

돼지불백을 만들면서 신경 쓴 부분은 양념한 고기를 팬에서 계속 뭉친 상태로 익히지 않는 것이었습니다.

강불에서 고기를 펼쳐 구워주면서 양념과 고기가 함께 익도록 만들었습니다.

배 음료를 넣는 것만큼이나 고기를 팬에 펼쳐 강불에서 굽는 과정도 이날 배운 조리법에서 기억에 남았습니다.

식당에서 사용하는 방법을 집에서 따라 해봤습니다

처음부터 기사식당 돼지불백 레시피를 찾아서 만든 음식은 아니었습니다.

식당 주방에서 일하시는 친구 어머니와 음식 이야기를 하다가 배 음료를 사용하는 방법과 고기를 굽는 방법을 듣게 됐고, 궁금해서 집에서 직접 만들어봤습니다.

특별한 재료를 어렵게 구하기보다 쉽게 살 수 있는 배 음료를 사용한다는 점도 기억에 남았고, 양념만큼 고기를 굽는 방식도 중요하다는 것을 직접 만들어보면서 알게 됐습니다.

누군가에게 들은 작은 요리 팁을 집에서 직접 따라 해본 한 끼라 지금도 돼지불백을 생각하면 그때 들었던 방법이 함께 떠오릅니다.