10분 계란카레밥｜양파·계란으로 간단하게 만든 한 그릇

얼마 전 회사에 새로운 신입사원이 들어왔습니다. 이런저런 이야기를 나누다 보니 같은 대학교 후배라는 걸 알게 됐습니다. 괜히 더 반갑기도 해서 퇴근 후 함께 저녁을 먹으며 이런저런 이야기를 나눴습니다.

다음 날은 주말이었습니다. 늦게 일어나니 배는 고픈데 밖에 나가기도 귀찮고 복잡한 음식을 만들 생각도 없었습니다. 냉장고를 열어보니 양파와 계란, 우유가 보여 간단하게 계란카레밥을 만들어봤습니다.

감자나 당근까지 손질하지 않아도 되고 조리 과정도 복잡하지 않아 준비부터 완성까지 약 10분이면 충분했습니다.

계란카레밥 재료｜1인분

꼭 필요한 재료**

있으면 좋은 재료

처음에는 우유를 많이 넣으면 카레가 더 부드러울 거라고 생각했습니다. 그런데 직접 만들어보니 우유가 많아질수록 카레 맛이 약해지고 제 입에는 조금 느끼했습니다.

몇 번 양을 조절해 본 뒤에는 물 1컵에 우유 1/2컵 정도로 만들고 있습니다. 카레 맛은 살리면서 부드러운 느낌도 적당히 남았습니다.

가장 먼저 밥부터 전자레인지에 데웁니다. 밥이 데워지는 동안 양파 1/2개를 채 썰고 계란 2개도 그릇에 미리 풀어둡니다.

팬에 식용유를 살짝 두른 뒤 양파를 넣고 중불에서 볶습니다. 양파가 투명해지고 가장자리에 노릇한 색이 올라오기 시작하면 물 1컵과 우유 1/2컵을 붓습니다.

여기에 카레가루 3스푼과 다시다 1/2스푼을 넣고 덩어리가 남지 않도록 잘 풀어줍니다.

카레가 보글보글 끓기 시작하면 풀어놓은 계란 2개를 넣습니다. 계란이 부드럽게 익으면 버터 1/2스푼을 넣고 바로 불을 끕니다.

잔열로 가볍게 저어준 다음 후추를 조금 뿌리고 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 올리면 완성입니다.
이거 하나｜양파는 센 불보다 중불

계란카레밥을 만들면서 가장 차이가 크게 느껴졌던 부분은 양파였습니다.

처음에는 10분 안에 빨리 만들겠다는 생각에 양파를 센 불에서 볶았습니다. 금방 익기는 했지만 가장자리 일부가 검게 타면서 완성된 카레에서도 은근하게 쓴맛이 났습니다.

그 뒤로는 처음부터 중불에서 볶고 양파가 노릇해질 정도까지만 익히는 방법으로 바꿨습니다.

조리 시간이 크게 늘어나지도 않았고 양파가 타는 것도 줄었습니다. 그래서 이 레시피에서 하나만 기억한다면 저는 카레가루나 버터보다 양파를 서두르지 않고 볶는 것을 꼽고 싶습니다.

부드러운 카레를 만들어보려고 우유를 넉넉하게 부어본 적이 있습니다. 예상과 달리 카레 맛이 연해졌고 먹다 보니 느끼한 느낌도 있었습니다.

이후에는 우유 양을 줄이고 물의 비중을 높였습니다. 그렇게 바꾸니 카레 맛이 너무 연해 지지 않으면서 제가 원했던 부드러운 느낌은 그대로 남았습니다.

카레가 조금 더 진해지면 맛있을 것 같아 계속 끓여본 적도 있습니다. 그런데 수분이 많이 날아가면서 소스가 너무 꾸덕해졌고 밥에 올렸을 때 잘 비벼지지 않았습니다.

그다음부터는 계란이 익으면 버터를 넣고 바로 불을 끕니다. 이렇게 하니 소스가 촉촉하게 남아 밥 사이로 자연스럽게 섞였습니다.

조금 더 든든하게 먹고 싶다면 소시지를 얇게 썰어 양파와 함께 볶아도 괜찮습니다. 대파가 남아 있다면 마지막에 송송 썰어 조금 올려도 잘 어울립니다.

매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루를 소량 추가할 수도 있습니다. 다만 이것저것 많이 넣기보다는 한두 가지 정도만 더하는 편이 간단하게 만들어 먹는 계란카레밥에는 더 잘 맞았습니다.

10분 요리는 조리법만큼 움직이는 순서도 중요했습니다.

저는 밥을 데우는 동안 양파를 썰고, 양파가 익는 동안 계란을 풀어둡니다. 카레가루와 우유, 버터도 조리를 시작하기 전에 미리 꺼내놓습니다.

하나를 완전히 끝내고 다음 과정으로 넘어가는 것보다 기다리는 시간을 활용하니 훨씬 빠르게 만들 수 있었습니다. 감자와 당근을 따로 손질하지 않는 것도 시간을 줄이는 데 도움이 됐습니다.

예전에는 카레라고 하면 감자와 당근부터 손질하고 한동안 끓여야 한다고 생각했습니다. 하지만 요리하기 귀찮은 날에는 계란과 양파만 사용해 간단하게 만들어 먹는 방법도 괜찮았습니다.

몇 번 만들어보면서 하나씩 바꾸다 보니 지금의 간단한 비율과 조리 순서로 정착했습니다. 그중에서도 가장 기억에 남은 건 양파였습니다. 빨리 만들겠다고 센 불을 사용하는 것보다 조금 여유 있게 볶는 편이 제 입에는 훨씬 잘 맞았습니다.

냉장고에 계란 두 개와 양파 반 개가 남아 있다면 굳이 장을 보러 가지 않아도 됩니다. 복잡한 요리는 하기 싫지만 따뜻한 밥 한 그릇이 생각나는 날이라면, 저는 다음에도 이렇게 간단하게 만들어 먹을 것 같습니다.