10분 계란새우덮밥 레시피｜새우는 노릇하게, 계란은 촉촉하게

오랜만에 동서가 놀러 와서 “뭐 먹을까?” 하며 냉장고를 뒤져봤습니다. 그러다 냉동실 구석에 숨어 있던 냉동새우를 발견했습니다. 마침 계란도 있겠다, 복잡하게 만들지 말고 간단하게 한 그릇 만들어보기로 했습니다.

그렇게 만든 메뉴가 계란새우덮밥입니다. 직접 만들어보니 재료보다 새우와 계란을 익히는 방법이 중요했습니다. 새우는 노릇하게 굽고, 계란은 반대로 촉촉하게 익히는 방식입니다.

냉장고에서 꺼낸 재료｜1인분

꼭 필요한 재료**

• 밥 1 공기
• 새우 5~6마리
• 계란 2개
• 식용유 약간
• 버터 1조각
• 다진 마늘 1스푼
• 굴소스 1스푼
• 알룰로스 1스푼

마무리 재료

• 대파 약간
• 후추 약간

밥 한 공기에 계란 2개를 사용했습니다. 버터는 많이 넣기보다 한 조각만 넣어 마늘과 함께 향을 더했습니다.

순서는 간단합니다

제가 만든 순서는 새우 → 버터·마늘 → 양념 → 계란입니다.

팬에 식용유를 살짝 두르고 중불에서 새우 5~6마리를 먼저 굽습니다. 처음부터 양념을 넣지 않고 새우 표면에 색이 올라올 때까지 앞뒤로 노릇하게 구웠습니다.

새우가 어느 정도 익으면 버터 1조각과 다진 마늘 1스푼을 넣습니다. 버터가 녹으면서 마늘 향이 올라오면 굴소스 1스푼과 알룰로스 1스푼을 넣고 새우에 양념이 골고루 묻도록 짧게 볶아줍니다.

굴소스 자체에 간이 있기 때문에 소금이나 간장은 따로 넣지 않았습니다.

계란을 넣었다면 불부터 줄였습니다

계란 2개를 미리 풀어두었다가 팬에 붓습니다.

여기서 제가 가장 신경 쓴 것은 바로 약불로 낮추는 것이었습니다.

새우를 구운 팬은 이미 충분히 뜨겁습니다. 같은 불로 계란까지 계속 익히면 생각보다 빠르게 단단해질 수 있습니다. 그래서 계란을 넣은 뒤에는 빠르게 휘젓지 않고 주걱으로 천천히 밀어가면서 살살 익혔습니다.

완전히 익을 때까지 기다리지 않고 계란에 촉촉함이 남아 있을 때 불을 껐습니다. 팬에 남아 있는 열로 조금 더 익기 때문에 이 정도에서 마무리했습니다.

마지막으로 후추를 살짝 뿌리고 송송 썬 대파를 올린 뒤 따뜻한 밥 위에 그대로 얹으면 계란새우덮밥 완성입니다.

이거 하나｜계란은 약불에서 촉촉하게

버터와 굴소스도 맛을 내는 데 도움이 됐지만, 제가 더 신경 쓴 부분은 계란의 익힘 정도였습니다.

새우에는 노릇하게 구운 식감이 남아 있는 반면 계란은 부드럽고 촉촉해서 밥과 함께 먹었을 때 두 식감이 잘 어울렸습니다.

그래서 다음에 다시 만들더라도 '계란을 넣으면 약불' 하나는 꼭 지키려고 합니다.

만들면서 주의했던 부분

다진 마늘은 처음부터 넣지 않았습니다. 새우를 먼저 구운 다음 버터와 함께 넣어야 마늘이 너무 빨리 타는 것을 줄일 수 있기 때문입니다.

굴소스도 1스푼만 넣었습니다. 밥과 함께 먹는 덮밥이라 처음부터 간을 강하게 하기보다는 부족하면 나중에 조절하는 편이 좋습니다.

재료 자체는 간단하지만 직접 만들어보니 넣는 순서와 불 조절에 따라 완성된 식감에는 차이가 있었습니다.

10분 안에 만들려면?

냉동밥을 사용한다면 밥부터 전자레인지에 넣습니다. 밥이 데워지는 동안 계란 2개를 미리 풀고 대파를 송송 썰어두면 시간을 줄일 수 있습니다.

버터와 굴소스, 알룰로스까지 미리 꺼내놓으면 새우 굽기 → 버터·마늘 → 굴소스·알룰로스 → 계란 → 후추·대파 순서로 한 팬에서 바로 끝낼 수 있습니다.

프라이팬 하나로 조리가 끝나 설거지가 많지 않다는 것도 간단하게 한 끼를 준비할 때 편한 부분이었습니다.

마무리

냉동실 구석에서 발견한 새우 덕분에 생각지도 않게 계란새우덮밥 한 그릇을 만들게 됐습니다.

이번에 가장 중요하게 본 것은 복잡한 양념이 아니라 새우는 노릇하게 굽고, 계란은 약불에서 촉촉하게 익히는 것이었습니다.

저처럼 냉동실 구석에서 잊고 있던 새우를 발견했다면, 계란 2개 꺼내서 간단하게 한 번 만들어봐도 좋겠습니다.

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