10분 초간단 된장찌개｜된장·쌈장 먼저 볶아 끓여봤습니다

이번에는 멸치육수를 따로 만들지 않고 된장과 쌈장 등 양념을 먼저 볶은 뒤 끓이는 방법으로 만들어봤습니다. 재료를 이것저것 꺼내지 않아도 되고 과정도 단순해서, 퇴근 후 된장찌개가 생각나는 날 빠르게 끓이기 괜찮았습니다.

1. 된장찌개 재료 준비

꼭 필요한 재료｜1인분

• 된장 2큰술
• 쌈장 1큰술
• 고추장 1/2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 다시다 1/2큰술
• 물 400ml
• 식용유 1큰술
• 두부 1/2모
• 양파 1/4개
• 애호박 적당량
• 대파 적당량

있으면 좋은 재료

칼칼하게 먹고 싶다면 청양고추를 추가해도 좋고, 냉장고에 버섯이 있다면 얇게 썰어 넣어도 잘 어울립니다. 다만 10분 안에 만드는 것이 목적이라면 양파·애호박·두부·대파 정도로 간단하게 준비하는 편이 좋습니다.

된장과 쌈장은 제품마다 짠맛이 다르기 때문에 다시다는 처음부터 1/2큰술을 모두 넣기보다 조금 덜 넣고, 마지막에 간을 보며 추가하는 편이 좋습니다.

2. 직접 만들어보니 중요했던 부분

이번 된장찌개에서 가장 신경 쓴 것은 재료를 많이 넣는 것보다 양념을 넣는 순서였습니다.

냄비에 식용유 1큰술을 두르고 된장 2큰술, 쌈장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 약불에서 먼저 볶았습니다.

양념을 따로 볶는 과정이 하나 추가되지만 오래 걸리지 않아 빠르게 끓이는 된장찌개에도 부담스럽지 않았습니다. 오래 볶기보다는 식용유와 양념이 고르게 섞이는 정도에서 다음 과정으로 넘어갑니다.

3. 10분 된장찌개 레시피

양념이 잘 섞였다면 물 400ml와 다시다 1/2큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 이번에는 멸치육수를 따로 내지 않았기 때문에 물과 다시다를 이용해 조리 과정을 간단하게 줄였습니다.

양파와 애호박은 한입보다 조금 작은 크기로 썰어 넣습니다. 물이 끓기 시작하면 약 5분간 끓여줍니다.

그동안 두부 반 모를 작게 썰고 대파도 송송 썰어 준비합니다. 채소가 어느 정도 익으면 두부와 대파를 넣고 약 1분 정도 더 끓이면 완성입니다.

마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간이 있다면 이때 다시다를 조금씩 추가합니다. 처음부터 많이 넣는 것보다 마지막에 맞추는 편이 간을 조절하기 쉽습니다.

4. 이거 하나면｜양념 먼저 볶기

이번 레시피에서 하나만 기억한다면 된장과 양념을 약불에서 먼저 볶는 것입니다.

된장에 쌈장, 고추장, 고춧가루를 섞어 짧게 볶은 다음 물을 넣는 방식입니다. 별도의 육수를 오래 준비할 필요가 없어 퇴근 후 빠르게 끓이는 된장찌개에도 활용하기 편했습니다.

여기서 중요한 것은 오래 볶는 것이 아닙니다. 약불에서 양념이 식용유와 섞일 정도로만 볶고 바로 물을 넣습니다. 센 불에서 오래 볶으면 양념이 눌어붙을 수 있으니 불 조절만 주의하면 됩니다.

5. 빠르게 끓일 때 중요한 재료 순서

10분 안에 끓이려면 채소 크기와 넣는 순서도 중요합니다.

양파와 애호박을 너무 크게 썰면 짧은 시간 안에 익히기 어려우므로 한입보다 조금 작게 준비합니다. 먼저 양파와 애호박을 넣어 5분 정도 끓이고 두부와 대파는 마지막에 넣습니다.

모든 재료를 처음부터 한꺼번에 넣기보다 익는 데 시간이 필요한 채소부터 넣는 방식입니다. 재료를 미리 전부 손질해 놓지 않아도 된다는 점도 10분 요리에는 잘 맞았습니다.

6. 냉장고 재료로 바꿔 먹기

조금 더 칼칼하게 먹고 싶은 날에는 청양고추를 마지막에 추가하면 됩니다. 버섯이 있다면 얇게 썰어 양파와 함께 넣어도 좋습니다.

반대로 냉장고에 재료가 많지 않다면 애호박이나 버섯을 꼭 준비할 필요는 없습니다. 양파·두부·대파 정도만 있어도 간단한 된장찌개 한 냄비를 만들 수 있습니다.

7. 10분 안에 만드는 현실적인 방법

처음부터 모든 재료를 손질해 놓기보다 조리와 준비를 동시에 하면 시간을 줄일 수 있습니다.

양념을 볶고 물을 올린 뒤 양파와 애호박을 썰고, 채소가 끓는 5분 동안 두부와 대파를 준비합니다. 이때 밥도 전자레인지에 데워두면 찌개가 완성될 때 바로 식사를 시작할 수 있습니다.

마무리

된장찌개가 먹고 싶다고 꼭 멸치육수부터 오래 준비할 필요는 없습니다. 이번에는 된장과 쌈장, 고추장, 고춧가루를 먼저 볶고 물과 다시다를 이용해 간단하게 끓였습니다.

이번 레시피에서 가장 기억할 것은 양념을 약불에서 먼저 볶아주는 것입니다. 퇴근 후 뜨끈한 국물은 먹고 싶은데 복잡하게 요리하기는 귀찮은 날, 밥 한 공기 데워놓고 10분 된장찌개로 간단하게 한 끼 준비해 보셔도 좋겠습니다.