시원칼칼 콩나물국｜육수 없이 뚜껑 열고 5분 끓였습니다

밥은 준비됐는데 같이 먹을 국이 없을 때가 있습니다. 찌개를 끓이자니 이것저것 준비하기 귀찮고, 그렇다고 국 없이 밥만 먹기에는 조금 아쉬운 날이 있더라고요.

이럴 때 냉장고에 콩나물이 있으면 비교적 부담이 적습니다. 이번에는 콩나물 한 봉지로 시원하면서 끝맛은 살짝 칼칼한 콩나물국을 끓여봤습니다.

멸치나 다시마로 육수를 따로 내지는 않았습니다. 물에 콩나물을 바로 끓이고 국간장과 새우젓으로 맛을 잡은 뒤 마지막에 청양고추 하나를 넣는 간단한 방법입니다.

🍲 물 2L부터 바로 끓였습니다

냄비에 물 2L를 넣고 센 불에 올렸습니다.

물이 끓는 동안 콩나물 300g을 흐르는 물에 가볍게 씻고, 대파 1/2대와 청양고추 1개도 송송 썰어 준비했습니다.

물이 팔팔 끓기 시작하면 콩나물을 넣고 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 새우젓 1/2큰술을 차례로 넣었습니다.

이번에는 콩나물을 넣고 나서 냄비 뚜껑을 닫지 않았습니다. 처음부터 끝까지 뚜껑을 열어둔 채 약 5분 정도 끓였습니다.

중간에 뚜껑을 열었다 닫았다 할 필요가 없으니 과정도 단순했습니다. 콩나물이 익는 동안 국물 맛을 보고 맛소금으로 부족한 간을 맞췄습니다.

제가 사용한 양은 맛소금 2큰술 정도였지만 제품이나 입맛에 따라 짠맛 차이가 있을 수 있습니다. 한꺼번에 넣기보다는 조금씩 추가하면서 간을 확인하는 방법이 좋습니다.

🌶️ 청양고추는 마지막에 넣었습니다

약 5분이 지나 콩나물이 익으면 준비해 둔 대파 1/2대와 청양고추 1개를 넣었습니다.

처음부터 청양고추를 넣고 오래 끓이지 않고 마지막에 넣어 한 번만 더 끓인 뒤 불을 껐습니다.

직접 먹어보니 자극적으로 매운 국물보다는 콩나물의 시원한 맛이 먼저 느껴지고, 그 뒤에 청양고추의 칼칼함이 살짝 따라오는 맛에 가까웠습니다.

별도의 육수를 준비하지 않으니 재료를 씻고 써는 동안 물부터 끓일 수 있어 과정도 한결 단순했습니다. 밥을 준비하면서 냄비 하나 올려두고 함께 만들기에도 부담이 적었습니다.

🫘 제가 사용한 재료를 정리하면

한 냄비에 사용한 재료는 다음과 같습니다.

• 콩나물 300g
• 물 2L
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 2큰술
• 새우젓 1/2큰술
• 맛소금 최대 2큰술 정도
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개

재료를 다시 보니 특별한 것이 거의 없습니다. 콩나물과 대파, 청양고추 정도만 준비하면 나머지는 집에 있는 기본양념으로 만들 수 있었습니다.

맛소금은 정해진 양을 무조건 넣기보다는 사용하는 국간장과 새우젓의 짠맛을 고려해 마지막에 직접 맛을 보면서 조절하는 것이 좋았습니다.

🍚 맑지만 끝맛은 칼칼했습니다

이번 콩나물국은 특별한 육수나 많은 재료 없이도 제가 원했던 시원 칼칼한 맛을 낼 수 있다는 점이 마음에 들었습니다.

기존에 만들었던 김치콩나물국이 김치에서 나오는 얼큰한 맛이 중심이었다면, 이번에는 맑고 시원한 국물이 먼저 느껴지고 마지막에 청양고추의 칼칼함이 따라왔습니다. 같은 콩나물을 사용해도 꽤 다른 한 그릇이 됐습니다.

무엇보다 복잡하게 육수를 준비하지 않아도 된다는 점이 편했습니다. 콩나물을 씻고 대파와 청양고추만 썰어두면 나머지는 냄비 하나에서 끝낼 수 있었습니다.

아침에 뜨끈한 국물이 필요할 때나 저녁밥에 간단한 국 하나를 추가하고 싶은 날, 냉장고에 콩나물이 있다면 다시 이 방법으로 끓여볼 것 같습니다.