얼큰 우삼겹탕｜숙주볶음 하고 남은 우삼겹으로 얼큰하게 끓였습니다

우삼겹 숙주볶음을 만들고 나니 우삼겹이 조금 남았습니다.

냉동실에 다시 넣어둘까 하다가 드라마에서 포장마차 국물을 먹는 장면을 보고 얼큰한 국물이 생각났습니다. 마침 혼자 한잔하면서 먹을 국물도 필요해서 남은 우삼겹으로 얼큰하게 한 냄비 끓였습니다.

얼큰 우삼겹탕 재료

• 우삼겹 300g
• 불린 당면 30g
• 팽이버섯 1/3팩
• 대파 1/4대
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 3큰술
• 간장 2큰술
• 참치액 1큰술

우삼겹만 넣기보다 집에 있던 당면과 팽이버섯도 함께 준비했습니다.

우삼겹부터 볶아 국물의 시작을 만들었습니다

냄비에 우삼겹을 넣고 먼저 볶았습니다.

고기가 익으면서 기름이 나오면 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 함께 볶았습니다.

고춧가루를 처음부터 물에 풀기보다 우삼겹을 볶은 뒤 넣어 섞어주는 순서로 만들었습니다.

간장과 참치액으로 간을 맞췄습니다

고기와 고춧가루가 잘 섞이면 물을 붓고 끓였습니다.

여기에 간장 2큰술과 참치액 1큰술을 넣어 국물의 간을 맞췄습니다.

한번 끓기 시작하면 국물 맛을 보고 부족한 간은 마지막에 조절했습니다.

불린 당면과 팽이버섯을 넣었습니다

국물이 끓으면 미리 불려둔 당면 30g을 넣었습니다.

당면이 익어갈 때 팽이버섯과 대파도 넣어 함께 끓였습니다.

당면을 너무 많이 넣으면 국물을 많이 흡수할 수 있어서 이날은 30g 정도만 사용했습니다.

남은 우삼겹이 얼큰한 국물 한 냄비가 됐습니다

처음부터 우삼겹탕을 만들려고 장을 본 것은 아니었습니다.

숙주볶음을 하고 남은 우삼겹을 보관하려다가 얼큰한 국물이 생각나 냉장고에 있던 재료를 더해 끓이게 됐습니다.

숙주와 빠르게 볶아 먹었던 우삼겹과는 또 다른 한 끼가 됐습니다. 고기와 함께 당면까지 들어가니 국물만 끓였을 때보다 한 그릇으로 먹기에도 든든했습니다.

남은 재료를 억지로 처리한다는 느낌보다, 같은 우삼겹으로 전혀 다른 메뉴를 만들어 먹을 수 있었던 것이 이 요리의 가장 마음에 들었던 점입니다.