어묵간장볶음｜동네 식당에서 배운 대로 센 불에 짧게 볶았습니다

동네 식당에서 반찬으로 나온 어묵볶음을 먹었는데 집에서 만들던 것과 느낌이 조금 달랐습니다.

궁금해서 어떻게 만드는지 물어보니 대파를 먼저 볶고, 어묵을 넣은 뒤에는 센 불에서 오래 끌지 않고 짧게 볶는다고 알려주셨습니다. 집에 돌아와 그 방법대로 직접 만들어봤습니다.

어묵간장볶음 재료

• 어묵
• 대파
• 식용유
• 간장
• 어묵볶음에 사용한 양념

정확한 양념 비율보다 이날 제가 먼저 바꿔본 것은 재료를 넣는 순서와 볶는 시간이었습니다.

대파를 먼저 볶았습니다

팬에 식용유를 두르고 썰어둔 대파부터 넣었습니다.

평소에는 어묵과 다른 재료를 비슷한 시점에 넣어 볶기도 했는데, 이날은 식당에서 들었던 방법대로 대파를 먼저 볶았습니다.

대파를 볶은 뒤 준비한 어묵을 넣었습니다.

어묵을 넣은 뒤 간장으로 간했습니다

대파를 볶은 팬에 어묵을 넣고 함께 볶았습니다.

어묵에 간장을 비롯한 준비한 양념을 넣고 전체적으로 골고루 섞어줬습니다.

양념을 넣은 뒤에는 불을 약하게 줄여 오래 익히기보다 어묵에 양념이 섞이도록 빠르게 볶았습니다.

센 불에서 오래 볶지 않았습니다

이날 가장 신경 쓴 부분은 볶는 시간이었습니다.

식당에서 알려주신 것처럼 어묵을 넣은 뒤에는 센 불에서 짧게 볶아 마무리했습니다.

어묵볶음은 익숙한 반찬이라 특별한 조리법이 없을 거라고 생각했는데, 직접 해보니 같은 재료를 사용해도 대파를 넣는 순서와 볶는 시간을 달리할 수 있었습니다.

식당에서 들은 방법을 집에서도 사용하게 됐습니다

처음부터 새로운 어묵볶음 레시피를 찾으려고 했던 것은 아닙니다.

동네 식당에서 먹은 반찬이 평소 집에서 만들던 것과 달라 조리법을 물어본 것이 시작이었습니다.

제가 기억해둔 것은 복잡한 양념보다 대파를 먼저 볶고 어묵은 센 불에서 짧게 볶는 것이었습니다.

평소 자주 만드는 반찬이라도 다른 사람이 만드는 방법을 듣고 직접 따라 해보면 바꿔볼 부분이 있다는 걸 알게 됐습니다. 지금도 어묵간장볶음을 만들 때는 그날 식당에서 들었던 순서를 먼저 떠올립니다.